Vindima no início de Outubro. Este vinho resulta de uma cuidada vinificação pelo processo clássico de “bica aberta”, com desengace total e prensagem imediata. O mosto resultante foi arrefecido (5ºC) e decantou estaticamente durante a noite. Fermentação em depósitos inox com controlo de temperatura (15-16ºC), durante 14 dias.